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Sapevi che negli Stati Uniti ci sono oltre 23.000 Food Truck? La cultura del food truck è diventata molto popolare negli ultimi anni, ma da dove viene?
I carri da rifornimento sono utilizzati da millenni, risalenti all'epoca romana. Il Food Truck come lo conosciamo oggi è stata un’evoluzione graduale di questo formato, man mano che i camion avanzavano e diventavano letteralmente cucine mobili.
Vuoi saperne di più sulla storia dei Food Truck? Vuoi sapere come è avvenuta la rivoluzione dei camion di carburante e perché?
Quindi continua a leggere!
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I primissimi camion di rifornimento risalgono al Chuckwagon. Questi carri coperti vendevano merci deperibili a cowboy e taglialegna nelle terre selvagge americane.
Un tipico carro merci conteneva fagioli, carne secca, caffè e biscotti. Portava anche acqua e legna per accendere il fuoco. Molti di loro fungevano anche da barbieri mobili e studi dentistici.
Nel 1890, questi primi venditori di cibo iniziarono a rivolgersi agli studenti universitari. Carretti che vendevano salsicce furono allestiti fuori dai dormitori di Yale, Princeton e Harvard, tra gli altri.
Il primo Food Truck che riconosceremo come tale è senza dubbio la Wienermobile, creata nel 1936. Progettata per pubblicizzare - e non altro - le salsicce Meyer, la Wienermobile viaggiava attraverso gli Stati Uniti vendendo hot dog. Ha fatto scalpore nelle scuole, negli orfanotrofi, nelle parate e negli ospedali.
Se avevi fame, la Wienermobile ti copriva. Oggi la Wienermobile è diventata un Airbnb.
Negli anni '50, i furgoni dei gelati giravano per i quartieri degli Stati Uniti. Le loro melodie allegre hanno attirato bambini (e adulti) da tutto il quartiere e l'utilità del Food Truck è diventata evidente.
La Wienermobile era fantastica, ma non andava ovunque. I camion dei gelati sono fantastici, ma vendono solo un tipo di cibo. Quando ha iniziato il primo Food Truck a vendere i tacos preferiti per la colazione?
Andiamo a Los Angeles negli anni '70.
Le lonchera messicane vendono cibo straordinario sin dagli anni '60, ma il primo camioncino che vendeva tacos arrivò solo nel 1974.
Un uomo di nome Raul Martinez comprò un vecchio furgone dei gelati e aprì King Taco. Gli amici gli dissero che era pazzo, ma lui aprì un negozio fuori da un bar di East Los Angeles e la prima sera vendette tacos per un valore di 70 dollari.
Alcune sere dopo, guadagnava $ 150 ogni notte. Sei mesi dopo, aprì un negozio fisico, che divenne un'istituzione a Los Angeles. Nel 1987, tre camion King Taco operavano in città.
Sebbene avesse il primo camion di tacos, Martinez non rimase solo a lungo.
Se eri alla Rutgers University a partire dal 1979, i " fat truck " erano all'ordine del giorno. Questi camion vendevano " panini grassi ", essenzialmente panini farciti con due cheeseburger, patatine fritte, lattuga e pomodoro. Peccato per te, ma così delizioso.
Questi “ Food Truck ” hanno avuto un enorme successo in aree limitate. Fu solo nel 2008 che iniziò la rivoluzione dei moderni camion a carburante.
Segna l'anno: l'anno 2008 è stato un momento incredibilmente importante nella storia del Food Truck. È stato allora che la tecnologia dei food truck, i social media e il crescente interesse per lo street food hanno dato il via alla rivoluzione dei food truck.
Il camion barbecue coreano di Roy Choi, Kogi BBQ, è diventato una sensazione sulla costa occidentale. A est, il Rickshaw Dumpling Bar di New York serviva deliziosi ravioli ai buongustai. I social media come Facebook e il nascente Twitter hanno fatto sì che i clienti iniziassero a svolgere da soli il lavoro di marketing.
Anche la Grande Recessione della fine degli anni 2000 ha dato impulso al Food Truck. Gli chef dei principali ristoranti furono licenziati e pochi ristoranti iniziarono ad assumere.
I camion dei rifornimenti erano la soluzione ovvia. Erano economici da acquistare e facili da gestire, e per uno chef non richiedevano più abilità di quelle che avrebbero lavorato in un ristorante. È stato questo movimento che ha iniziato a trasformare i food truck in veri buongustai.
Da allora, il settore ha visto sviluppi positivi e negativi. Nel 2010, Los Angeles ha iniziato a richiedere che i camion di cibo superino le ispezioni, come nel caso dei ristoranti fisici.
Nel 2011, i Food Truck di New York sono stati costretti ad allontanarsi dai parchimetri, dopo che le autorità cittadine avevano stabilito che nessun venditore poteva parcheggiare e vendere cibo.
Nonostante alcuni contrattempi, i camion dei rifornimenti continuarono a circolare. Cominciarono a ottenere licenze per i liquori, offrendo ai clienti ottimi abbinamenti di vino e birra con il loro cibo.
La preponderanza di diversi tipi di cibo è un’altra freccia all’arco del Food Truck.
Un Food Truck può vendere qualsiasi tipo di cibo. Vuoi un camioncino della pizza, un camioncino del formaggio grigliato o un carretto del kimchi? Tutto è possibile.
La combinazione di cibo delizioso ed economico e un'ampia varietà di scelte ha reso i Food Trucks un successo in tutto il paese. Ma quale sarà il futuro del settore?
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In molte aree metropolitane i Food Truck sono ormai affermati tanto quanto i ristoranti e i bistrot. In tutto il paese, milioni di persone acquistano il pranzo dai camion di cibo.
La buona notizia? Si prevede che questo settore continuerà a crescere.
Ristoranti affermati, come il famoso Katz's Deli di New York, iniziano a entrare in azione. È probabile che camion di rifornimento di questo tipo continuino a circolare. Offrono una soluzione di marketing a basso costo e ad alto impatto.
Stiamo iniziando a vedere sempre di più i Food Truck anche in luoghi diversi dai marciapiedi. I festival dei food truck sono molto popolari e non è raro che i camion vengano utilizzati per eventi.
A differenza dei primi tempi della storia dei camion di rifornimento, stiamo iniziando a vedere sempre più camion di rifornimento sani. Beneficiano della cultura del cibo pulito che è particolarmente popolare in California.
La tecnologia è un’altra caratteristica di cui traggono vantaggio gli odierni camion di carburante. Ad esempio, non è raro che i camion offrano la connessione Wi-Fi gratuita. Ciò non solo attira i clienti ma incoraggia anche la condivisione sui social media.
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